Temps de Cuisson des Viandes

Temps de cuisson du boeuf

  • Entrecôte
  • Steak
  • Bavette
  • Pavé
  • Filet
  • Bleu   1 à 2mn par face
  • Saignant 2 à 3mn par face
  • A Point 3 à 4mn par face
  • Bien Cuit au-delà de 4mn
  • Rôti
  • Rosbif
  • Grosses pièces…
  • 15mn par livre
  • Bœuf Bourguignon
  • Bœuf Braisé
  • Bœuf Mironton
  • 1h à 1h20mn

Temps de cuisson du porc

  • Côte de Porc
  • Grillades
  • 7 à 8mn par face
  • Roti
  • Filet
  • Pièce à braiser
  • 45mn par livre
  • Rouelle de Porc
  • Sauté de Porc
  • Plus ou moins 1heure

Temps de cuisson du veau

  • Escalope dans la noix
  • 5mn par face
  • Côte de veau
  • Escalope
  • Côtes premières
  • Côtes filets
  • Côtes Parisienne
  • Grenadins
  • 8 à 10mn par face
  • Blanquette
  • Sauté
  • Rouelle
  • 1h à 1h20
  • Epaule
  • Carré
  • Rôti
  • Plus ou moins 1h15
  • Osso bucco
  • Au-delà de 1h30mn

Temps de cuisson du mouton et agneau

  • Tranche de gigot Côtelette…
  • 3 à 4mn par face
  • Gigot d’agneau Carré Epaule…
  • 15mn par livre
  • Navarin Ragoût…
  • Au-delà d’1h30

2 comments

  1. laplumedejulie72 says:

    Je garde en mémoire ton petit tableau pour la cuisson du boeuf !
    C’est une viande que j’apprécie peu … Je n’arrive donc pas à mémoriser ses temps de cuisson, merci !

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